Ampolla de xampany

Una ampolla de xampany és una ampolla de forma única dissenyada per contenir vi escumós, concretament xampany. Normalment està fet de vidre verd o transparent i té un cos gruixut i alt que és més ample a la base que a la part superior. La forma de l'ampolla està dissenyada per suportar l'alta pressió que es desenvolupa durant la fermentació secundària, que es produeix quan el llevat produeix diòxid de carboni a l'ampolla. Aquest procés crea l'efervescència i les bombolles característics del xampany. Les ampolles de xampany solen contenir 750 mil·lilitres de xampany, encara que també hi ha mides més grans i més petites.

La principal diferència entre el xampany i el vi escumós és el seu lloc d'origen. El xampany només es pot produir a la regió de Champagne de França, utilitzant raïms i mètodes de producció específics. Mentre que, el vi escumós es pot fer a diverses parts del món utilitzant diferents varietats de raïm i mètodes de producció. A més, el xampany sol ser més car i té un perfil de sabor més complex que el vi escumós. El procés d'elaboració de Champagne s'anomena méthode champenoise, mentre que el procés d'elaboració d'altres vins escumosos s'anomena méthode traditionnelle o mètode Charmat.

Verema: Els raïms utilitzats per fer xampany solen ser Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Es recullen a mà a primera hora del matí per garantir que estiguin frescos i frescos. Premsat: El raïm es premsa lleugerament per extreure el suc, que després s'emmagatzema en grans dipòsits. Fermentació: el suc passa per fermentació primària, on els sucres es converteixen en alcohol. Això sol passar en dipòsits d'acer inoxidable. Assemblatge: Després de la fermentació, es barregen diferents vins per donar a Champagne el seu sabor únic. Embotellat: Quan s'embotella el vi barrejat, s'afegeix sucre i llevat per desencadenar la fermentació secundària a l'ampolla. A continuació, les ampolles es tapen i envelleixen al celler durant almenys 15 mesos. Cubet: per eliminar el sediment de llevat, les ampolles es col·loquen sobre un bastidor i s'inverteixen gradualment, un procés anomenat "cubet".

Refredeu les ampolles en una galleda de gel durant unes 2-3 hores abans. Traieu la làmina i afluixeu la gàbia de filferro que subjecta el suro. Agafeu l'ampolla en un angle de 45-graus i col·loqueu la mà fermament sobre el suro. Gireu l'ampolla, no el suro, lentament cap endavant i cap enrere fins que el suro s'afluixi lleugerament. Hauríeu d'escoltar un lleuger so "pop" a mesura que s'allibera la pressió. Aboqueu xampany a la copa amb una lleugera inclinació per evitar un excés de gasos i malbarataments.

Les ampolles de xampany es presenten en diferents mides, que s'enumeren a continuació per ordre del més petit al més gran: Piccolo o Split: 187 ml, equivalent a un quart d'una ampolla estàndard. Demi o Half: 375 ml, equivalent a la meitat de la mida d'una ampolla estàndard. Ampolla o ampolla estàndard: 750 ml, la mida d'ampolla de xampany més comuna. Ampolla gran: 1,5 litres, equivalent a dues ampolles estàndard o tres ampolles dobles. Jeroboam: 3 litres, equivalent a quatre ampolles estàndard o dues ampolles grans. Matusalem: 6 litres, equivalent a 8 ampolles estàndard o 4 ampolles grans. Salmanazar: 9 litres, equivalent a 12 ampolles estàndard o 6 ampolles grans. Balthazar: 12 litres, equivalent a 16 ampolles estàndard o 8 ampolles grans. Nabucodonosor: 15 litres, equivalent a 20 ampolles estàndard o 10 ampolles grans. Melquisedec o Midas: 30 litres, equivalent a quaranta ampolles estàndard o vint magnums.

La millor temperatura per servir xampany és entre 44-48 graus F (7-9 graus). Aquest rang de temperatures permet que les bombolles estiguin al màxim, i es millorin les aromes i els sabors. És important evitar servir xampany massa fred ja que això pot emmascarar els sabors i aromes, i també massa càlid ja que això pot fer que perdi el seu efervessament.

Normalment hi ha entre 6 i 8 copes de xampany en una ampolla estàndard de 750 ml. No obstant això, el nombre exacte de copes pot variar en funció de la mida de les copes i de la quantitat de xampany abocada a cada copa.

La diferència entre el xampany brut i extra brut rau en els seus nivells de dolçor. El xampany brut és un vi sec amb un contingut de sucre inferior a 12 g/L. El xampany extra brut, en canvi, és encara més sec amb un contingut de sucre inferior a 6 g/L. Això fa que el xampany extra brut sigui el més sec i àcid de tots els xampanys. El nivell de dolçor del xampany ve determinat per la quantitat de sucre residual que queda al vi després de la fermentació. Com menys sucre residual, més sec és el xampany.

La forma està dissenyada per contenir la pressió del diòxid de carboni del xampany, que normalment és més alta que en altres vins escumosos. El vidre més gruixut i la base més ampla ajuden a evitar que l'ampolla exploti. El punt (la sagnia a la part inferior de l'ampolla) ajuda a distribuir la pressió de manera uniforme per tota l'ampolla i evita que el xampany s'assenti. La forma allargada de l'ampolla és estèticament agradable i ajuda a distingir el xampany d'altres vins. La forma s'ha convertit en un símbol de luxe i celebració. En general, la forma de l'ampolla de xampany té un significat tant funcional com simbòlic.

El xampany es va originar a la regió de Champagne de França i té una rica història que es remunta al segle XVII. El clima i la composició del sòl únics de la regió la fan ideal per conrear el raïm que s'utilitza per fer xampany. El vi es va produir per accident quan els enòlegs de la regió van descobrir que les seves ampolles de vi tornarien a fermentar a la primavera després d'haver estat emmagatzemades sota terra. durant l'hivern. Això va permetre que el vi es gastés, creant les bombolles que ara són sinònim de xampany.

L'ampolla de xampany més cara que s'ha venut mai va ser una Goût de Diamants Champagne 2013, venuda per 2,07 milions de dòlars en una discoteca de Moscou el 2018.

Hi ha diversos tipus de xampany: Brut: el tipus de xampany més comú, té un gust sec. Extra brut: el tipus de xampany més sec, gairebé sense sucre afegit. Naturalitat: aquest xampany no té sucre afegit i és molt sec. Extra Brut: aquest tipus de xampany té un toc de dolçor, però encara es considera sec. Demi-sec: un xampany més dolç amb més sucre afegit. Doux: El tipus de xampany més dolç, amb molt de sucre afegit.

La pressió en una ampolla de xampany es crea mitjançant un procés anomenat fermentació secundària. El vi base s'embotella amb una barreja de llevat i sucre, que fermenta a l'interior de l'ampolla per produir diòxid de carboni. Aquest gas queda atrapat a l'ampolla, augmentant la pressió a l'interior. A mesura que es produeix més diòxid de carboni, la pressió continua augmentant fins assolir unes sis atmosferes. Aquesta pressió és la que provoca el característic pop quan s'obre el suro, i les bombolles del vi quan s'aboca.

Una ampolla de xampany consta de quatre parts principals: Ampolla - Aquesta és la part cilíndrica principal de l'ampolla que conté el xampany. Base - Aquesta és la part inferior plana de l'ampolla que manté l'ampolla en posició vertical. Coll - Aquesta és la part estreta de l'ampolla per on s'aboca el xampany. També acull taps de suro. Suro: és el tap que tanca el xampany dins de l'ampolla i el manté fresc.

Refredar el xampany: emmagatzemar el xampany en una galleda de gel o a la nevera durant unes hores abans de servir-lo. Agafeu l'ampolla: retireu el paper d'alumini de la part superior de l'ampolla i afluixeu la gàbia de filferro. Agafeu la base de l'ampolla amb una mà i col·loqueu l'altra mà al tap de suro. Inclineu l'ampolla: Inclineu l'ampolla en un angle de 45-graus sobre el got. Traieu el suro: Gireu suaument l'ampolla, no el suro. , fins que surti el suro. Aboqueu el xampany: aboqueu una petita quantitat de xampany a la copa, deixant que l'escuma s'assenti. A continuació, continueu abocant lentament fins que el got estigui ple a uns 2/3.

Les ampolles de xampany estan fetes de vidre més gruixut que altres ampolles de vi, cosa que les fa més duradores i amb menys probabilitats de trencar-se o trencar-se. En obrir una ampolla de xampany, el suro pot sortir i causar lesions, sobretot si no es manipula correctament. És important utilitzar la tècnica correcta per obrir les ampolles amb seguretat. Pel que fa a l'emmagatzematge, les ampolles de xampany s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc i emmagatzemar-les horitzontalment per mantenir el suro humit i evitar que s'assequi i permeti que l'aire entri a l'ampolla. Si una ampolla de xampany s'emmagatzema de manera incorrecta o durant massa temps, hi ha risc d'explosió o ruptura a causa de la carbonatació dins de l'ampolla. Això és rar, però és important tenir precaució a l'hora de manipular qualsevol ampolla que s'hagi emmagatzemat durant un període de temps prolongat.

Una ampolla de xampany oberta pot durar 3-5 dies sempre que es torni a tancar correctament i s'emmagatzemi a la nevera. Tanmateix, amb el temps començarà a perdre la seva carbonatació i el seu sabor, per la qual cosa és millor consumir-lo durant els primers 1-2 dies.

Recollida: Les ampolles de xampany buides són recollides pels centres de reciclatge locals o empreses de gestió de residus. Classificació: Les ampolles recollides es classifiquen per separar les ampolles de vidre de color transparent, verd o marró. Trituració i rentat: Les ampolles classificades es trituren en trossos petits i després es renta per eliminar les etiquetes, cola o impureses restants. Fusió: les peces de vidre netes es fonen a altes temperatures en un forn per formar vidre líquid. Emmotllament: el vidre fos s'emmotlla en ampolles noves, mitjançant un procés anomenat bufat o premsat de vidre. Control de qualitat: les ampolles de nova formació s'inspeccionen per detectar defectes i defectes abans d'envasar-les per a la seva distribució. Distribució: les ampolles de xampany reciclades s'envien de nou al mercat per ser utilitzades de nou, reduint la necessitat de nova producció de vidre i, en definitiva, reduint els residus i la contaminació. .

Una ampolla de xampany sense obrir es pot emmagatzemar durant diversos anys, depenent del tipus i la qualitat del xampany. En general, els xampanys no vintage es poden emmagatzemar durant 2-3 anys, mentre que els xampanys vintage es poden emmagatzemar fins a 10-15 anys o més. No obstant això, es recomana beure el xampany dins d'un any o dos des de la compra per gaudir del seu millor sabor i aroma.